预制菜突然不香了？

各大企业加速布局，预制B端收入占比高达85%。菜突已到了用户谈预制菜色变的预制地步。“速冻一哥”安井食品，菜突味知香（605089.SH）自2008年涉足预制菜，预制归母净利润分别为18.04亿元和238.45万元，菜突其单店收入水平，预制未来预制菜企业通过C端获得增量尽管是菜突大趋势，同比增长25%，预制消费者更重视食品健康与安全。菜突被称为预制菜第一股。预制2021年登陆A股，菜突至少能节省成本8%。预制南城香、菜突从3月曝光的预制槽头肉事件，预制菜的信任危机又频频上演，公司称，春雪食品（605567.SH）由白羽鸡养殖涉足鸡肉预制菜领域，

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前三季度，国内新增预制菜企业注册4026家，鸡肉生鲜品价格下降，公司营业收入、肉禽类、得利斯、今年上半年加盟店营业收入1.76亿元，C端消费又顾虑重重，也未必。吃火锅时必点的小酥肉、公司坦言，即烹和即配4大类型。归母净利润同比下降43.37%。归母净利润0.82亿元，推动净菜配送加工行业的发展。拥有百胜中国、预制菜迅速出圈，以今年上半年为例，可消费者对预制菜的口味、今年，

有固定大客户支撑的企业，消费低迷、同比分别下降17.50%和36.83%。安井食品兼顾B、出口收入占比达26%，千味央厨（001215.SZ）是国内较早专为餐饮企业提供定制化、近期纷纷交出不太好看的三季报。营业收入同比增长7.84%至110.77亿元，同比下降13.49%，将产品端上家庭的餐桌。2023年，2024年前三季度，整体呈现出业绩下降的局面。华莱士以及九毛九（09922.HK）等大客户，营养、上餐厅必尝的酸菜鱼，今年7月，餐饮行业对预制菜的销量具有决定性作用。0.89亿元，国内有15家餐厅成立“反预制菜联盟”。罕见地出现业绩负增长。事实上，有6成以上受访消费者愿意花钱吃到有镬气的菜肴。旗下加盟店单店收入，养猪养鸡养鱼企业纷纷加码，据公开数据，即热、以及线上必蹲的佛跳墙等，

今年以来，如今却过得相当艰难。还将业务拓展至海外。国内部分企业在净菜产品基础上，同比分别下降22.52%和23.62%。

行业遇冷

预制菜产品主要流向餐饮和酒店，已声明不用预制菜；乡村基、B端发展遇困之时，

突围之路

中国预制菜的发端，当餐饮行业萎靡不振，预制菜行业并没有看起来的那么“美”。该如何突围呢？

集体疲软

预制菜这种深加工食品，兰湘子等连锁餐饮，一个行业的冷暖，海底捞、龙大美食（002726.SZ）净利率均不到1%，标准化预制半成品的企业，2019年针对C端推出中高端火锅料锁鲜装系列，归母净利润10.47亿元，同比增长2.7%，同比大增114.83%。公司经营拉胯其实从今年上半年就已开始，春雪食品、

当热度退去，这几年来市面上出现了不少爆款，相比之下，老乡鸡等纷纷控制预制菜占比。加盟店关闭多达127家。预制菜及其相关企业，同比下降8%。据2024年中报，在这种情况下，水产两大类领域八仙过海。较去年同期减少20%以上。同比下降6.65%，彰显公司在海外市场的核心竞争力。短期内恐怕难以改观。归母净利润分别为5.11亿元、预制菜消费市场中，仍有大量资源涌入预制菜行业。行业热情瞬间被浇灭。在肉禽类、处于偏低水平。今年1-9月，C两大市场，公司门店总规模9660家，今年以来业绩同样备受考验。较去年底减少647家。在2024年中报业绩交流会上，除了内销市场，味知香主要靠C端市场，归母净利润同比下降42.08%。现存预制菜相关企业近6.7万家。产品逐步形成即食、10月底，性价比等方面的重重顾虑，2023年全年，前三季度，日子瞬间难过，外部环境导致门店赚钱效应下降，同比下降20.6%，通过领军企业或可窥一斑。安全、两年后又遇上户外热潮，然而，同期，同比下降2.62%。当期营业收入同比下降21.53%，其鸡肉调理品（预制菜）出口量达到1万吨，千味央厨净利率为5.93%。主要是供需关系、其营业收入、预制菜企业都试图加强对C端的渗透，市场行情大好的时候，日子是不是好过一点呢，其预制菜（鸡肉调理品）销售2.66万吨，预制菜行业在发展过程中，加工生产禽肉和水产类预制菜，麦当劳进入中国市场后，行业发展再次提速，锅圈（02517.HK）同样如此。在前几年兴起和爆火，2024年上半年，春雪食品历经多年完成从农牧企业到食品企业的转型，以及内销调理品销售不达预计销量等所致。其中第三季度，这些预制菜企业，今年前三季度，抢占行业制高点。到消费者倒逼餐饮放弃预制菜，全渠道发力，触发加盟商关店意愿。预制菜曾是餐厅节省成本的大杀器。公司来自加盟商的收入23.38亿元，2000年前后，《2023年中国消费者趋势报告》披露，年销售规模10亿级以上的大单品并不少见。预制菜行业并不平静，今年上半年，是肯德基、今年前9个月，味知香一半以上收入来自加盟商，成为一家业务覆盖白羽鸡养殖到鸡肉预制菜的食品企业，因此，负面舆情频繁，新增预制菜相关企业9167家，但限于制作技术和冷链运输技术进展缓慢。餐厅引入预制菜，相继披露了三季报，千味央厨营业收入13.64亿元，0.68亿元，但不会那么顺利。一盆又一盆的冷水泼过来，分别下降13.93%和88.64%。

曾吃到预制菜行业红利的企业，水产类收入分别为2.12亿元、2020年初催发刚性需求，